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Tras una evaluación minuciosa que incluyó la visita de inspectores anónimos camuflados como comensales o clientes, la organización gala distinguió a siete restaurantes taiwaneses -media docena en Taipei y uno en Taichung- con dos estrellas Michelin mientras treinta locales fueron galardonados con una estrella abarcando veinticuatro en Taipei; cuatro en Taichung y los dos restantes en Kaohsiung.
Ubicado en el hotel Palais de Chine, el célebre restó Le Palais continúa como líder del segmento gastronómico de Taiwán porque desde 2018 es el único representante local que accedió a la categoría de tres estrellas Michelin.
Esta suerte de hotel museo combina la clásica arquitectura europea con el diseño oriental. Palais de Chine es el primer hotel cultural en Taipei.
Además, la Guía Michelin incorporó a 57 restaurantes y puestos callejeros de Taiwán a su lista Bib Gourmand que agrupa a los mejores establecimientos que ofrecen un menú de tres platos por un precio fijo que no excede los 1.300 dólares taiwaneses, unos 42 dólares estadounidenses al cambio oficial.
A este listado Bib Gourmand ingresaron 57 restaurantes y puestos en mercados nocturnos de Taipei, 37 de Taichung, 27 de Tainan y 20 en Kaohsiung.
El Bib Gourmand, que recibe su nombre del muñeco Bibendum, certifica que se trata de un establecimiento cuya comida reúne altos estándares de calidad a un costo accesible.
Los locales que ostentan estrellas Michelin están reconocidos por la jerarquía del chef como el servicio integral de su cocina mientras aquellos restaurantes calificados como Bib Gourmand son garantía de la mejor relación entre precio y calidad.
En la actualidad, la Guía Michelin se convirtió en referente mundial de la gastronomía gracias a su riguroso proceso de selección que se realiza de idéntica e imparcial manera en los cinco continentes.
Taipei
Michelin tres estrellas
Le Palais (頤宮)
Michelin dos estrellas
Logy N
Raw
Shoun Ryugin (祥雲龍吟)
Sushi Amamoto (鮨天本)
Taïrroir
The Guest House (請客樓)
Michelin una estrella
A Cut N
Danny's Steakhouse (教父牛排)
Da-Wan (大腕)
Golden Formosa (金蓬萊遵古台菜餐廳)
Impromptu by Paul Lee
Ken Anhe (謙安和)
Kitcho (吉兆割烹壽司)
L'Atelier de Joël Robuchon (侯布雄)
Longtail
Ming Fu (明福台菜海鮮)
Molino de Urdániz (渥達尼斯磨坊)
Mountain and Sea House (山海樓)
Mume
Sushi Akira (明壽司)
Sushi Nomura (鮨野村)
Sushi Ryu (鮨隆)
Three Coins (大三元)
Tien Hsiang Lo (天香樓)
Ya Ge (雅閣)
Taichung
Michelin dos estrellas
JL Studio
Michelin one star
Fleur de Sel (鹽之華)
Forchetta
Oretachi No Nikuya (俺達的肉屋)
