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El proyecto se apoyó en una decisión institucional. El municipio autorizó una excepción normativa para permitir este tipo de encuentros en el casco histórico, diferenciándolos de la restauración tradicional y reconociéndolos como una práctica cultural.
La propuesta redefinió el vínculo con el visitante. Vecinos de distintos barrios abrieron sus casas de forma periódica, generando una red de anfitriones que convirtió a la ciudad de Bolonia en un entramado de mesas compartidas, donde la experiencia supera el consumo turístico convencional.
Este modelo italiano incorporó flexibilidad como diferencial. Las reservas se realizaron sin inconvenientes con pocas horas de anticipación, facilitando una dinámica más espontánea y cercana a la vida cotidiana local.
La iniciativa marcó un cambio de paradigma. El turismo dejó de centrarse en servicios estandarizados para enfocarse en vínculos humanos y autenticidad, posicionando a Bolonia como referente de nuevas formas de hospitalidad en Europa.
